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2023年一作區(qū)8個(gè)省區(qū)共計(jì)33個(gè)縣級(jí)地區(qū)總種植面積1167.76萬(wàn)畝，同比增幅13.35%。這與上海鋼聯(lián)農(nóng)產(chǎn)品調(diào)研數(shù)據(jù)“2023年北方一作區(qū)（主要產(chǎn)區(qū)）馬鈴薯種植面積較2022年平均增幅14.28%”相差不大。

另外，華北、東北、西北主產(chǎn)地種植面積增幅分別為13.17%、14.60%和13.20%。除吉林公主嶺、扶余及新疆天山產(chǎn)區(qū)種植面積與去年持平外，其他產(chǎn)區(qū)均較去年有不同幅度增加，其中，內(nèi)蒙古察右中旗、黑龍江寧安和雙城、甘肅定西同比增加20%以上。

對(duì)于農(nóng)作物來(lái)說(shuō)，上一年度的種植效益直接影響當(dāng)年的種植面積。2023年北方一作區(qū)馬鈴薯種植面積增加主要就是由于2022年一作區(qū)種植效益提升，以及今年南方冬作區(qū)、中原二作區(qū)馬鈴薯種植收益可觀。

*來(lái)自卓創(chuàng)資訊調(diào)研數(shù)據(jù)

2022年我國(guó)馬鈴薯行情整體呈偏強(qiáng)走勢(shì)，年均價(jià)0.94元/斤，同比上漲34.29%，為2017年以來(lái)最高價(jià)格。其中，2022年8月北方一作區(qū)新季馬鈴薯上市后，價(jià)格一路上漲，8—10月北方一作區(qū)均價(jià)0.92元/斤，較2021年同期上漲48.39%。以主產(chǎn)區(qū)內(nèi)蒙古武川地區(qū)為例，2022年8—9月馬鈴薯均價(jià)1.10元/斤，包地種植戶平均畝產(chǎn)收益2860元左右，較2021年增加87.54%。盡管2022年8月河北及內(nèi)蒙古產(chǎn)區(qū)新薯受霜凍影響，單產(chǎn)水平有所降低，但價(jià)格高位運(yùn)行，種植戶種植收益可觀。另外，今年上半年馬鈴薯產(chǎn)區(qū)價(jià)格延續(xù)高位，一作區(qū)新季馬鈴薯種植戶種植積極性提升。

北方一作區(qū)新季馬鈴薯于7月中下旬陸續(xù)上市供應(yīng)，9月份為集中上市期，10月上旬華北產(chǎn)區(qū)田間新薯基本完成采挖，但西北產(chǎn)區(qū)田間余貨預(yù)計(jì)還將持續(xù)采挖供應(yīng)至10月底甚至11月初。在9月集中大量上市時(shí)，一作區(qū)待售馬鈴薯供應(yīng)量較去年同期增加20%以上，很多產(chǎn)區(qū)馬鈴薯交易從頭到尾都處在供大于求的行情下。

今年一作區(qū)馬鈴薯商品薯價(jià)格整體上高開(kāi)低走，如武川3兩以上沃土5號(hào)8月上旬、中旬基本上1元/斤以上，下旬開(kāi)始下降，8月底0.95元/斤；9月上旬0.9—0.93元/斤，中旬0.83元/斤左右，下旬0.78元/斤左右；10月上旬下降到了0.73元/斤左右，下旬下降到0.70元/斤以下。

在過(guò)去的一段時(shí)間內(nèi)，一作區(qū)新薯價(jià)格和行情一直處在持續(xù)下行的通道，原因何在？面積的增加和供應(yīng)量的增加是最主要的原因。此外，高價(jià)開(kāi)市，也令新薯無(wú)價(jià)格優(yōu)勢(shì)，在終端市場(chǎng)的銷售量受到較大影響，對(duì)比產(chǎn)區(qū)持續(xù)增加的新薯數(shù)量，終端市場(chǎng)對(duì)新薯的需求處于相對(duì)萎靡的狀態(tài)。

據(jù)馬鈴薯網(wǎng)消息，10月6日，河北和內(nèi)蒙古產(chǎn)區(qū)露地新薯價(jià)格基本穩(wěn)定，多個(gè)產(chǎn)區(qū)新薯采挖結(jié)束，露地薯供應(yīng)減少，隨后地頭貨交易也將陸續(xù)結(jié)束。

10月下旬，陜西榆林產(chǎn)區(qū)新薯供應(yīng)量持續(xù)增多，終端市場(chǎng)消化慢，拖拽馬鈴薯價(jià)格下行；北方窖存薯交易較少，受新薯價(jià)格偏低影響，種植大戶多讓價(jià)出貨，行情延續(xù)偏弱態(tài)勢(shì)，走貨慢；冷庫(kù)薯基本無(wú)人問(wèn)津，零星走貨。

由于種植戶對(duì)價(jià)格不滿意，多選擇入窖儲(chǔ)存（整窖租賃，價(jià)格3000—5000元，庫(kù)容30萬(wàn)—50萬(wàn)噸），終端批發(fā)市場(chǎng)多挑揀低價(jià)合適貨源采購(gòu)。今年一作區(qū)，存儲(chǔ)薯比例或?qū)⒃黾硬簧佟?/p>

未來(lái)窖存薯行情能否逆轉(zhuǎn)呢？馬鈴薯網(wǎng)認(rèn)為，從當(dāng)前各產(chǎn)區(qū)入庫(kù)入窖以及前期庫(kù)存的情況來(lái)看，在需求增加有限的條件下，馬鈴薯行情或難發(fā)生反轉(zhuǎn)。

一作區(qū)是我國(guó)加工薯主要分布區(qū)域。如，我國(guó)馬鈴薯淀粉生產(chǎn)主要集中在西北、華北兩大地區(qū)，兩地區(qū)馬鈴薯淀粉產(chǎn)量分別占比44.4%、35.8%，總占比超80%。

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活節(jié)奏在加快，消費(fèi)理念同樣在改變，馬鈴薯冷凍產(chǎn)品（冷凍薯?xiàng)l為主）作為快消食品之一，在當(dāng)前中國(guó)快速消費(fèi)品市場(chǎng)呈現(xiàn)穩(wěn)步恢復(fù)的狀態(tài)下，市場(chǎng)受眾也是在逐年增加。薯?xiàng)l行業(yè)概況及現(xiàn)狀相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2014—2022年我國(guó)薯?xiàng)l市場(chǎng)規(guī)模由280億元增長(zhǎng)至391.22億元。而且中國(guó)薯?xiàng)l的銷量在過(guò)去的5年中，也一直保持著穩(wěn)定的上升趨勢(shì)。預(yù)計(jì)2023年，中國(guó)薯?xiàng)l的銷量將達(dá)到9700萬(wàn)噸，比2018年的7948萬(wàn)噸增長(zhǎng)約22%。

另外，近年來(lái)，我國(guó)馬鈴薯淀粉產(chǎn)量、消費(fèi)量整體也呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2016—2021年我國(guó)馬鈴薯淀粉產(chǎn)量由34萬(wàn)噸增長(zhǎng)至65萬(wàn)噸。同時(shí)，我國(guó)馬鈴薯淀粉行業(yè)表觀消費(fèi)量逐年增長(zhǎng)，2021年我國(guó)馬鈴薯淀粉表觀消費(fèi)量達(dá)74.28萬(wàn)噸，較2020年同比增長(zhǎng)5.69%。

“下游對(duì)于加工薯的需求量逐年遞增，如法式薯?xiàng)l近3年內(nèi)翻番增長(zhǎng)，到2023年，我國(guó)加工薯需求達(dá)1000萬(wàn)噸以上。”馬鈴薯種植管理技術(shù)實(shí)戰(zhàn)專家、農(nóng)藝師牛英林表示，當(dāng)土壤條件不適合種植商品薯時(shí)，加工薯會(huì)是種植戶一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

此外，在歐美國(guó)家的薯制品國(guó)際市場(chǎng)收縮的背景下，我國(guó)薯制品出口范圍及出口量穩(wěn)步擴(kuò)容。鑒于歐美國(guó)家薯制品生產(chǎn)短期內(nèi)難以恢復(fù)，我國(guó)薯制品加工產(chǎn)業(yè)仍處于發(fā)展機(jī)遇期。

隨著加工薯需求量的不斷增加，不僅貿(mào)易環(huán)節(jié)利潤(rùn)可觀，今年加工薯種植環(huán)節(jié)利潤(rùn)也是水漲船高。2023年我國(guó)馬鈴薯種植規(guī)模略有增加且向加工薯傾斜，但產(chǎn)區(qū)階段性供應(yīng)斷層時(shí)期，加工薯原料依舊出現(xiàn)供應(yīng)緊俏，加工薯原料價(jià)格出現(xiàn)瘋漲情況。如“麥肯”壩上產(chǎn)區(qū)8月底才上市，但8月初價(jià)格就已引人注目（2100—2200元/噸），8月中旬部分貨源已被預(yù)訂，訂單價(jià)格2600—2700元/噸（ 2022年訂單價(jià)格1490元/噸左右）。

隨著馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，加工廠對(duì)于原料薯的需求也進(jìn)一步升級(jí)。

牛英林表示：“加工廠對(duì)于高品質(zhì)加工薯原料的需求十分迫切。如淀粉廠對(duì)高淀粉含量的原料需求就十分迫切。但現(xiàn)實(shí)是淀粉廠的原料大多來(lái)自品質(zhì)不佳的商品薯，淀粉含量不高，也造成生產(chǎn)成本居高?！?/p>

河北久恩農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司副總經(jīng)理王世一還指出，加工廠對(duì)加工薯原料的要求更細(xì)致且多元化。

國(guó)內(nèi)加工薯原料供不應(yīng)求已是近兩年以來(lái)老生常談的話題，即便是在主產(chǎn)區(qū)加工薯種植面積連年遞增的前提下，加工廠原料供應(yīng)仍然處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。未來(lái)幾年或?qū)⑹邱R鈴薯加工薯產(chǎn)業(yè)鏈紅利期。

“商品薯方面，不同品種間存在一定的價(jià)格差異。商品性好的價(jià)格更高。”王世一表示。

許多人對(duì)種植高價(jià)值品種沒(méi)信心，會(huì)選擇高產(chǎn)且穩(wěn)產(chǎn)但價(jià)格較低的品種，如226、實(shí)驗(yàn)2等。王世一指出：“值得注意的是，低價(jià)貨滯銷的風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)高于高價(jià)貨，特別是價(jià)格不好的年份（比如2017年、2021年）?！蔽覀円膊浑y發(fā)現(xiàn)，過(guò)去十多年淘汰的品種往往是兩個(gè)原因：低價(jià)值、品種缺陷。而且品種淘汰也往往發(fā)生在市場(chǎng)不好的年份 （比如2011年克新1號(hào)、2017年荷蘭15、2021年226）。

“隨著競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，馬鈴薯市場(chǎng)迅速增長(zhǎng)，行業(yè)利潤(rùn)率下降。馬鈴薯市場(chǎng)發(fā)展也比較成熟了，行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)開(kāi)始分化。”張家口市農(nóng)科院馬鈴薯研究所所長(zhǎng)馬恢表示，為了競(jìng)爭(zhēng)，種薯企業(yè)推出了許多差異化、個(gè)性化的品種，用差異化的手段來(lái)實(shí)施競(jìng)爭(zhēng)。

而隨著品種的多元化發(fā)展，選擇品種成為種植戶最為頭疼的一件事。“在選擇商品薯品種時(shí)，種植戶還是要選擇高價(jià)值品種和主流品種?！蓖跏酪粡?qiáng)調(diào)。

為什么呢？

高價(jià)值品種走貨快，不剩尾貨，滯銷風(fēng)險(xiǎn)低，商販賺錢(qián)且風(fēng)險(xiǎn)小；而隨著消費(fèi)習(xí)慣變化，城市居民增加，買(mǎi)菜量變少但是對(duì)價(jià)格不那么敏感，愿意買(mǎi)高價(jià)優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品。從終端消費(fèi)來(lái)看，水洗貨、精品貨和精裝貨需求上升，低質(zhì)低價(jià)貨的市場(chǎng)空間壓縮（可能更容易滯銷），二者價(jià)格差別拉大。城市人口增多，小家庭多，買(mǎi)菜量減少，對(duì)價(jià)格不敏感，傾向買(mǎi)更優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品。因此，近幾年，水洗貨、優(yōu)質(zhì)貨占比更高，尤其是水洗薯，優(yōu)質(zhì)薯與劣質(zhì)薯水洗后價(jià)格差異很大（0.5元/斤以上）。但是，水洗后價(jià)值更高但對(duì)質(zhì)量要求也更高，對(duì)品種、土壤和田間管理都有額外要求。

主流品種則市場(chǎng)容量大，好出手，價(jià)格穩(wěn)定，即使市場(chǎng)不好，也能降價(jià)銷售；小眾品種一旦供大于求，很容易滯銷，最后難逃進(jìn)淀粉廠的命運(yùn)。

無(wú)論選擇什么品種，提高單位面積收益是出路，不要貪大。